Salle du restaurant Le 831 : fauteuils en velours émeraude, lanternes dorées et comptoir vert profond

Restaurant Ouïghour Halal — Paris 2e

Le 831 火焱山

Cuisine authentique d'Asie Centrale, au cœur de Paris

Découvrir la carte 09 79 26 25 57

Métro Réaumur-Sébastopol · Lignes 3 & 4 100 % Halal Depuis 2020

Le comptoir du 831, vert profond cannelé, lustres et verres suspendus
Lanternes dorées et végétation sur fond ocre, détail de la décoration
Depuis 2020

Notre histoire

Une table d'Asie Centrale
火焱山 · la montagne de feu

Situé au cœur de Paris sur le Boulevard de Sébastopol, Le 831 vous invite à un voyage culinaire au cœur des traditions d'Asie Centrale. Nos chefs perpétuent un savoir-faire ancestral : nouilles tirées à la main, brochettes d'agneau grillées au feu de bois, ragoûts mijotés longuement. Chaque plat raconte l'histoire d'une culture préservée avec passion.

  • Nouilles tirées à la main, faites minute
  • Grillades au feu de bois
  • Viandes 100 % halal certifiées

火焱山 — « la montagne de feu »

Badge halal — Le 831

Certifié 100 % halal

Halal

Chez Le 831, toutes nos viandes sont halal, fournies par un producteur certifié HQC. Une cuisine authentique d'Asie Centrale, 100 % halal, préparée avec soin — brochettes, ragoûts et nouilles, sans compromis.

Viandes certifiées HQC — Halal Quality Control. Fournisseur : CARSIVA MEAT SOLUTIONS (Portugal) · Certificat n° ES10910900571 · Norme OIC/SMIIC 1:2019 · Valable jusqu'au 15/01/2029.

Certificat halal HQC n° ES10910900571
Voir le certificat

Savoir-faire

Les nouilles tirées à la main

Quatre gestes, un héritage : chaque portion de nouilles naît sous vos yeux, de la pâte au wok.

  1. En cuisine, le chef prépare les ingrédients au couteau

    Le Pétrissage

    Farine, eau et savoir-faire — la pâte est pétrie jusqu'à la perfection élastique.

  2. Les nouilles fraîches sont versées dans le wok bouillant

    Le Repos

    La pâte repose, couverte, pour développer son élasticité naturelle.

  3. Les nouilles plongent dans le wok avant le sautage

    Le Tirage

    Étirée, pliée, étirée encore — la pâte devient une centaine de filaments soyeux.

  4. Nouilles tirées à la main sautées au bœuf et poivrons, servies

    La Dégustation

    Sautées au wok avec bœuf et légumes, chaque bouchée est un voyage.

Salons privés

Karaoké & salons privés

Au sous-sol, deux salons insonorisés et climatisés équipés karaoké — pour vos soirées entre amis, anniversaires et repas d'équipe.

Salon Jade

  • Jusqu'à 10 personnes
  • Minimum de consommation : 198 €
  • Karaoké KTV
  • Insonorisé
  • Climatisé

Salon Rubis

  • Jusqu'à 15 personnes
  • Minimum de consommation : 238 €
  • Karaoké KTV
  • Insonorisé
  • Climatisé

Réserver un salon Sur réservation — 09 79 26 25 57

Contact & accès

Venez nous trouver

Adresse
93 Boulevard de Sébastopol
75002 Paris
Téléphone
09 79 26 25 57
Métro
Réaumur-Sébastopol — Lignes 3 & 4
Paiements
Carte bancaire · Espèces · Tickets Restaurant

Horaires

Autres jours 11:30 – 23:00service continu
Mardi & Jeudi 11:30 – 15:30
17:30 – 23:00
Appeler le restaurant Itinéraire ↗